TAI PUNANE KARRIPASTA (NAM-PRIK-KAENG-PHED) JA PHANANG KARRIPASTA (NAM-PHRIK-KAENG-PHANANG)

kogus: 5 supilusikatäit

 5 punast tšillit
 2-3 cm jupp ingverijuurt (hakituna 1 suur supilusikatäis)
 1 sidrunhein
 2 kahvrilaimi lehte (sobivad nii kuivatatud kui külmutatud)
 1 spl hakitud koriandri varsi
 1/2 šalottsibul
 4 küüslauguküünt
 ½ tl koriandri seemneid
 ½ tl vürtsköömneid
 ½ tl soola
 Phanang karri pasta jaoks 2 tl röstitud maapähkleid

Valmistamine:

Pasta valmistamiseks võid kasutada köögikombaini või saumiksrit (sellisel juhul purusta kõik komponendid ühtlaseks pastaks), kuid mina soovitan kasutada uhmrit, sest õiget tehnikat kasutades tulevad tampimisega maitsed paremini esile. Lisaks on see audentne ja niivõrd nauditav meetod, mis võtab küll aega, kuid usu mind – tulemus on seda väärt!

Haki tšillid, ingver, sibul, kahvrilaimilehed ning koriandri varred peeneks. Purusta küüslauguküüned ja sidrunheina valge osa esmalt noa seljaga ning seejärel haki ka need. Pane uhmrisse hakitud ja ülejäänud komponendid ning uhmerda kõik ühtlaseks pastaks.

Uhmerdamisel kasuta nuia nurga all ning tampides hõõru ja keera nuia enda poole. Teise käega kata uhmri ava, et komponendid välja ei lendaks ning et uhmer püsiks stabiilselt paigal. Seejärel muudkui tambi-tambi-tambi ja usu mind, see pasta õnnestub!

 

Pasta säilib suletuna külmkapis kuni nädal ning sügavkülmas kuni 1 kuu.


Kui sa katsetad mõnda minu retseptidest, siis mind teeks väga rõõmsaks kui tagiksid #miaspiration või lisaksid oma postitusele @miaspiration 

Ingredients

 5 punast tšillit
 2-3 cm jupp ingverijuurt (hakituna 1 suur supilusikatäis)
 1 sidrunhein
 2 kahvrilaimi lehte (sobivad nii kuivatatud kui külmutatud)
 1 spl hakitud koriandri varsi
 1/2 šalottsibul
 4 küüslauguküünt
 ½ tl koriandri seemneid
 ½ tl vürtsköömneid
 ½ tl soola
 Phanang karri pasta jaoks 2 tl röstitud maapähkleid

Directions

TAI PUNANE KARRIPASTA (NAM-PRIK-KAENG-PHED) JA PHANANG KARRIPASTA (NAM-PHRIK-KAENG-PHANANG)

Jäta kommentaar

Sinu e-postiaadressi ei avaldata.