KREEMINE SEENE ORSOTO

Kogus: ca 5‑le

 250 g odrakruupe 
 150 g kukeseeni 
 150 g austerservikuid 
 150 ml pool­kui­va val­get veini 
 600–700 ml köö­gi­vil­ja puljongit 
 1 sibul
 4 küüs­lau­gu­küünt
 3 loor­be­ri­leh­te
 1 spl gheed, võid, õli või trühvliõli 
 2 spl värs­ket peter­sel­li, hakituna 
 2 tl tüü­mia­ni, hakituna 
 50 g par­me­s­a­ni, sobib ka vegan alternatiiv 
 mait­se jär­gi pipart ja soola


Soo­vi­tus:


Soo­vi­tan odra­kruu­pe eel­ne­vat leota­da, sest see lühendab keet­mise aega. Kui seda pole saa­nud teha, siis liht­salt kee­da orso­tot pisut pike­malt ning arves­ta, et võib kulu­da roh­kem pul­jon­git.

Kuke­see­ned ja aus­ter­ser­vi­kud võid asen­da­da ka pura­vi­ke või teis­te mee­le­pä­ras­te seentega.

Vali kind­las­ti kva­li­teet­ne vein, sel­lest sõl­tub suu­res­ti kogu roa mait­se. Ning arves­ta, et seda jääb ka jär­gi ning saad klaa­si­kese ka toi­du kõr­va­le nautida. 😉

Val­mis­ta­mi­ne:

Leo­ta odra­kruu­pe tun­ni­ke ning lopu­ta korralikult.

Pruu­nis­ta poti põh­jas rasv­ai­nes haki­tud sibul ja küüs­lauk ca 3 minu­tit kuni sibul muu­tub klaas­jaks. Lisa lopu­ta­tud kruu­bid, pee­ne­maks tükel­da­tud see­ned ning pruu­nis­ta veel 2 minu­tit. Lisa loor­ber, vein ja pool pul­jon­gist (ära kasu­ta neid kül­malt, see aeg­lus­tab val­mi­mis­prot­ses­si) ning lase hetkeks kee­ma. See­jä­rel alan­da pisut kuu­must ja kee­da 15 minu­tit kuni ena­mik vede­li­kust on kruu­pi­des­se imen­du­nud ja see­jä­rel hak­ka lisa­ma üle­jää­nud pul­jon­git vähe­haa­val mit­mes osas ning kee­da orso­tot kok­ku seni kuni kruu­bid on val­mis. Sel­leks kulub kok­ku ca 25–30 minu­tit. Sa ei pruu­gi vaja­da kogu pul­jon­git, kuid tule­mus peaks jää­ma mah­la­ne ja kree­mi­ne ning arves­ta, et kaa­ne all seis­tes tõm­ba­vad kruu­bid veel mah­la­sust endas­se.
Vii­maks kee­ra kuu­mus kin­ni, lisa pee­neks haki­tud ürdid, pipar, soo­vi kor­ral sool ning rii­vi­tud par­me­san. Lase kaa­ne all seis­ta vähe­malt 5 minu­tit ning ser­vee­ri­des rii­vi pea­le veel pisut par­me­s­a­ni ja niris­ta pea­le trühvliõli.

Kui sa kat­se­tad mõn­da minu ret­sep­ti­dest, siis mind teeks väga rõõm­saks kui tagik­sid #mias­pi­ra­tion või lisak­sid oma pos­ti­tu­se­le @miaspiration 

Ing­re­dients

 250 g odrakruupe 
 150 g kukeseeni 
 150 g austerservikuid 
 150 ml pool­kui­va val­get veini 
 600–700 ml köö­gi­vil­ja puljongit 
 1 sibul
 4 küüs­lau­gu­küünt
 3 loor­be­ri­leh­te
 1 spl gheed, võid, õli või trühvliõli 
 2 spl värs­ket peter­sel­li, hakituna 
 2 tl tüü­mia­ni, hakituna 
 50 g par­me­s­a­ni, sobib ka vegan alternatiiv 
 mait­se jär­gi pipart ja soola

Direc­tions

KREEMINE SEENE ORSOTO

Jäta kommentaar

Sinu e-postiaadressi ei avaldata.